Bucatini al lardo di Arnad

Ma tutti i sogni

nell'alba svaniscon perchè,

quando tramonta la luna

li porta con se,

ma io continuo a sognare

negl'occhi tuoi belli,

che sono blu come un cielo

trapunto di stelle

Bucatini al lardo di Arnad

Ingredienti:

400 gr di bucatini

100 gr di lardo di Arnad

150 gr di Parmigiano

1 rametto di rosmarino

100 gr di noci sgusciate

Sale e olio evo q.b

In una padella capiente mettere un filo d’olio d’oliva e il lardo tagliato a dadini piccoli, il rametto di rosmarino e le noci tritate (tenerne da parte una piccola parte per decorare poi il piatto)

Mettere la padella su fiamma bassissima, dopo pochi minuti togliere il rosmarino continuare la cottura e far rosolare il lardo aggiungendo un mestolino di acqua di cottura

Quando la posta è cotta scolarla e metterla nella padella con il condimento e un pò di acqua di cottura della pasta, aggiungere il Parmigiano e mantecarla

Servire i bucatini nei piatti aggiungere le noci tritate e un rametto di rosmarino